Vernières Frères – Roquefort

MAÎTRE D'OUVRAGE

Vernières Frères

ADRESSE

Laiterie Vernières, Zone artisanale, 12 430 Villefranche de Panat

Description du projet

Mission : Diagnostic énergétique

Années : 2013

 

Particularité de l’opération : Diagnostics énergétiques réalisés sur la laiterie à Villefranche de Panat, les 2 caves d’affinage à Roquefort et le centre de conditionnement.

 

De nombreuses optimisations, notamment sur le process, ont été proposées dans le cadre du diagnostic : préchauffage du lait à partir de récupération de chaleur sur les équipements de froid, installation d’un échangeur permettant gratuitement le préchauffage du sérum de 30°C à 36°C et en même temps le refroidissement du sérum de 41°C à 35°C.

 

Vernières Frères, entreprise familiale indépendante, fabrique et commercialise exclusivement son Roquefort depuis 1890. Ce fromage au lait cru de brebis, moulé dans la laiterie à Vilelfranche de Panat est ensuite affiné dans les caves creusées et ventilées naturellement à Roquefort.

 

(11.2.084)